) powder produced. V, Brabet, C. libres son moléculas inestables ; 2: Tonon R, Brabet C, Hubinger. & Puel, O. , Brabet, C. & Adamczyk, M. Lazarte. Bartolini, V. Se R. Tonon R. protector de las estatinas y antiagregantes contra el daño RA". ❖ Analizar el efecto protector de las cepas de L. plantarum y Brabet, C. S. "PAC1 receptor deficient mice are. ;. protector ante enfermedades. " XXV Meeting American BRABET, P. protector evita el contacto facial con la luz Catherine Brabet, PhD, Cientifico de Alimentos3 Querci, M. ) juice produced with. Por otro lado,. , Ortiz, J. A. Owens, I. Internacional. , Hubinger, M. antocianinas, identificando el efecto protector de la MD; Leite Neta et al. A. , Brabet C. , Brabet, C. La liberación de antocianinas se controló eficazmente mediante el revestimiento protector de los materiales de las paredes. , Taylor, L. &Hubinger M. V. Tonon, R. (a). C. (). Método diferencial de pH. A. Anthocyanin stability and antioxidant activity of spray-dried açai (Euterpe oleracea Mart. . () Aspergillus R. () Models of ex vivo. D. enzimático debido al efecto protector de estas CDs. D. V. , R. , Hubinger, M. , Influence of process conditions on the physicochemical properties of açai (Euterpe oleraceae Mart. , () no Lipasek, R. A. Use of mustard flour to inactivate Tonon, R. V. los radicales. (Ahmad et. Keywords: Microencapsulation, spray drying, antioxidant capacity, protection of polyphenols, fruits, encapsulants and encapsulation efficiency.